干辣椒是不是越煮越辣
一般的干辣椒如果是用水煮或焖的话会越来越辣。比如说,四川的二荆条干辣椒。如果是用油炸或稍微炒制的话,只会增加香味,带一点辣。但是,用水煮的话,就会狠辣了。不比朝天椒差。
干辣椒煮多久出辣味
这个得看加热程度加热时间和辣椒辣不辣，还要看你的辣椒是越煮越入味还是像炒菜一样熟了就不辣了。
比如一个生的辣椒被加热，里面的细胞破裂，有辣味的那种酸被释放出来，但是还没有来的及挥发出去，再加上温度的上升让辣味的那种酸变活泼 ，就会变得很辣(这时候青椒会变的比原来绿)，再加热一段时间，辣味被放出来，你就会辣眼睛(这时候辣椒就是炒熟了的颜色)。
干辣椒是不是越煮越辣一般的干辣椒如果是用水煮或焖的话会越来越辣
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